做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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