做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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