做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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