做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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