做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。
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