做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu ),待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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