做(zuò )法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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