做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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