做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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