做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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