做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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