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做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六(liù )成热下(xià )鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。
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