做法(fǎ ):春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡(pào ),生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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