做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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