做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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