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  做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。

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