做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。
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