做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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