做法:春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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