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  做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时(shí ),下(xià )盐调味即可(kě )品尝。

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