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  做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝。

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