做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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