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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。
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