做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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