做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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