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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他(tā )材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品(pǐn )尝。

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