做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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