做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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