做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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