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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。

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