做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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