做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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