做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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