做法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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