做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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