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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。

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