做(zuò )法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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