做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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