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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。

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