做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。
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