做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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