做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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