做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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