做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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