做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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