做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。
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