做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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