做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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