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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。

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