做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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